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2010/10/05
バジルの香りのコロッケ

執筆者: euglena (8:37 pm)
ジャガイモコロッケにバジルが入ってるだけ、なのですが…

◯材料 2人分くらい
ジャガイモ 大きめなら2個/中くらい小さいものなら3〜4個
玉ねぎ   4分の1・みじん切りに
塩     
バジルの葉(生)5〜6枚・千切りに
小麦粉/溶き卵/パン粉


ジャガイモはよく洗い、4分の1くらいに切って水から茹でます。
柔らかくなったら水を切って粉ふきいもにし、ボールなどに取って潰します。
みじん切りにした玉ねぎ、塩を混ぜて冷まし、熱が取れたところでバジルの葉を混ぜて、
好みの大きさにまとめます。俵型や、銭形、丸でも星でも(?)。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油で揚げて出来上がり。
冷めてからの方がバジルの香りよく楽しめます。

ジャガイモが熱いうちにバジルを混ぜると、香りが飛んでしまうだけでなく見た目も汚くなるので気をつけて。
乾燥バジルはほとんどゴミのようなものです。生バジルをお使いください。
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