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Euglenaうぇブログ - euglenaさんのエントリ
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2009/10/29
九条ねぎ/かぶ/ほうれん草あれこれ

執筆者: euglena (8:30 pm)
☆ねぎとシラスの箸休め

材料 ねぎ 太めなら2本、細ければ4本くらい
   しらす干し又はじゃこ100gほど
   ごま油
   醤油 

作り方 フライパンを熱しごま油を入れ、細い輪切りにしたねぎを炒めます。
    中火より小さな火でじっくりとろとろ柔らかくなったらしらす干しを入れ、
    馴染んだらお醤油を回しかけ少し水分を飛ばして出来上がり。
 
    お醤油を入れすぎると、ねぎの香りが分からなくなってしまいます。
 
    お味噌で作ればねぎみそ。

    九条ねぎだととろとろになりますが、普通のねぎで、油を少なめに(又はから煎りで)
    作ると、ちょっとぱりぱりでひと味違います。

  ◯御飯のお供にぴったりです。
   おにぎりの具にしたりもどうぞ。

☆かぶとキノコのドレッシング和え

材料 かぶ
   キノコ(えのき、しめじ、えりんぎなど)
   レモン汁、酢、醤油


 かぶは葉を切り離し、根の部分を良く洗って、皮を剥かずに薄切りにし塩をします。
 葉は、大きめのみじん切りにし、こちらも塩をしておきます。

 キノコは塩をした湯でさっと茹で、冷まし、水分を切ります。

 かぶ、かぶの葉がしんなりしたら、味を見て、塩気が強すぎたらさっと洗います。
 
 かぶとキノコを混ぜ、レモン汁/酢/醤油を1/1/1で合わせたドレッシングで和えて
 出来上がり。

◯かぶがとても甘く、果物のようにさわやかに食べられます。

☆ほうれんそうの………おひたし。

材料 ほうれんそう
   醤油
   わさび

 ほうれん草は良く洗い、沸騰した湯で茹ですぎないように気をつけて茹でます。
 湯から上げたらざるに取って冷まし、水分を切ります。
 適当な大きさに切り、わさび醤油で和え、刻み海苔をちらして出来上がり。

◯そうですタダのおひたしです。でもわさび醤油で食べるはちょっと変わっているかも。
 一度食べると病みつきになります。
 肉厚の葉がぺろんぺろんと入ります。
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