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2009/11/12
カリフラワーのフリッター・野菜スープ

執筆者: euglena (5:00 pm)
カリフラワーのフリッター

カリフラワーだけでなく、ブロコリ、人参、ジャガイモ、タマネギなど何でも美味しいのです。


◯衣
 卵 Mサイズくらい 2個
 小麦粉       150g
 牛乳        150cc
 塩・胡椒など

☆卵は黄身と白身に分けます。
小麦粉、牛乳、調味料と黄身を良く混ぜておき、ふわふわに泡立てた白身をさっくり混ぜ入れて衣の出来上がり。

☆一口大に分けたカリフラワーに衣をつけて、中温の油で揚げます。
茹でてから、レンジでチンして(電子レンジで加熱して)から衣をつけて、という方もらっしゃいますが、絶対生からの方が美味しく揚がります。じっくりからりと揚げれば大丈夫。

衣に混ぜる調味料は、塩・胡椒だけでなく、カレー粉やクミンパウダー、クレイジー・ソルトなどいろいろ変えてみると楽しいです。
でも、シンプルなものが一番野菜の味を引き立てるようですが。

また、衣の味はごく薄くして、マヨネーズなどをベースにディップを用意しても。(家では、手を替え品を替えつつも、同じ様な料理をしているもので、、汗)


◯野菜スープ  幸せの味?

人参・タマネギ・ジャガイモはあると嬉しいです。
インゲン・かぶ・カリフラワー・チンゲンサイなどもO.K.です。
マカロニ・ペンネ等のショート・パスタ
塩・胡椒
ニンニク
オリーブオイル

人参・タマネギ/ジャガイモはそれぞれ1cm角くらいの大きさに切って鍋に入れ、人参とタマネギからオリーブオイルでじわじわ炒めます。
うっすら火が通ったら水を入れ(あ、鍋で直に作っている状態ですが)、ジャガイモを投入。先にうっすら塩味をつけます。ニンニクも皮を剥いて丸のまま。
パスタも入れて、じわじわ煮込み、かぶやチンゲンサイなどは小口に切って入れます。
野菜やパスタに火が通ったら、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

なのですが、もしもトマトやミニトマトがあったら、皮を剥いて(ミニトマトは刻んで)一緒に煮込むとますますおいしいです。(ピュレなどでも)

チンゲンサイの葉の部分や葉物は、長く煮込みすぎると色が悪くなります。
ブロコリーも崩れすぎるので、加えるなら別茹でした方がいいです。(出も茹でたおつゆはまたスープに加えると美味しい)

作った当日より、一晩経った方がずっと味わい深くなります。

粉チーズなどを添えても。
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