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Euglenaうぇブログ - euglenaさんのエントリ
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2009/06/02
キャベツのもみもみサラダ:おいしい(?)ドレッシング

執筆者: euglena (7:55 pm)
○何と!キャベツ天国がまたやって来た。  材料:キャベツ、新タマネギ
                        塩、油(ごま油、オリーブオイル、
                        グレープシードオイルなど好みで)
春にはいつも来るのです。

なので。春キャベツならではの、〈キャベツのもみもみサラダ〉をどうぞ。

・キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りでボウルに取り、塩を少し振って混ぜ、しばらくおいておきます。
・キャベツが少ししんなりしたら、ごま油(洋風ならオリーブオイルやグレープシードオイル)を振って、手でもみもみ。ナムルを作るときの様にもみもみ。手で揉むと、味のなじみが全然違います。
・揚げ玉ねぎ(薄切りにした玉ねぎを、油でじっくりと、かりかりになるまで揚げたもの。新玉ねぎは水分が多いのでお薦めできませんが)や刻みピーナツをトッピングしても。
・塩加減を見て、出来上がり。

生の野菜ですが、びっくりするほど沢山食べられます。

〈おいしい(?)ドレッシング〉    材料:玉ねぎ
                      レモン汁・酢・グレープシードオイル・醤油
                      ↑これらは1:1:1:1で。

・玉ねぎをすりおろし、グレープシードオイル、醤油、レモン汁、酢と合わせよく混ぜ、一晩馴染ませます。

これだけなんですが、とーーーーってもおいしくて、レタスサラダ、キノコサラダ、茹でたブロコリ・カリフラワーやお肉や魚のフライなどにも合います。
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