○何と！キャベツ天国がまたやって来た。　　材料：キャベツ、新タマネギ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩、油（ごま油、オリーブオイル、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グレープシードオイルなど好みで）
春にはいつも来るのです。

なので。春キャベツならではの、〈キャベツのもみもみサラダ〉をどうぞ。

・キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りでボウルに取り、塩を少し振って混ぜ、しばらくおいておきます。
・キャベツが少ししんなりしたら、ごま油（洋風ならオリーブオイルやグレープシードオイル）を振って、手でもみもみ。ナムルを作るときの様にもみもみ。手で揉むと、味のなじみが全然違います。
・揚げ玉ねぎ（薄切りにした玉ねぎを、油でじっくりと、かりかりになるまで揚げたもの。新玉ねぎは水分が多いのでお薦めできませんが）や刻みピーナツをトッピングしても。
・塩加減を見て、出来上がり。

生の野菜ですが、びっくりするほど沢山食べられます。

〈おいしい（？）ドレッシング〉　　　　材料：玉ねぎ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁・酢・グレープシードオイル・醤油
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑これらは１：１：１：１で。

・玉ねぎをすりおろし、グレープシードオイル、醤油、レモン汁、酢と合わせよく混ぜ、一晩馴染ませます。

これだけなんですが、とーーーーってもおいしくて、レタスサラダ、キノコサラダ、茹でたブロコリ・カリフラワーやお肉や魚のフライなどにも合います。