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Euglenaうぇブログ - euglenaさんのエントリ
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2009/12/14
人参の炒めナムル/里芋と赤かぶのスープ

執筆者: euglena (6:18 pm)
◯人参の炒めナムル


材料 人参
   ニンニク
   醤油
   ごま油
   ごま

人参はカッターか包丁で千切りにします。
フライパンを熱し、ごま油を入れて千切りにした人参をじっくり炒めます。
しんなりしたら火を止めて、粗熱をとってすりおろしたニンニク、醤油を入れ混ぜます。
器に盛ってごまをひねって出来上がり。

ごまの香りとニンニクの香り、人参の甘さが素敵です。


◯里芋と赤かぶのスープ

材料 里芋
   赤かぶ
   牛乳
   あればトリのスープか固形スープのもとなど
   塩/胡椒
   あればお餅

☆里芋は皮を剥いて薄切りにし、一度茹でて灰汁抜きします。
灰汁を抜いた里芋、薄切りにした赤かぶ(皮は剥かない)を鍋に入れひたひたの水で柔らかくなるまで煮ます。
煮えたら牛乳を加えてミキサーにかけ(里芋のとろみが強いので水分を足さないともちもちしすぎることもあるので)、塩こしょうで味付けして出来上がり。もしスープがあればこれも加えてとろみの具合を見ます。

☆お餅を薄く切って油で揚げ、ぱりぱり膨らんだところに塩をして割り潰し、スープにトッピングするととても合います。

赤かぶの色が薄く残り、里芋のとろみと甘さ、赤かぶの香りと甘さが優しいスープです。
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