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Euglenaうぇブログ - euglenaさんのエントリ
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2009/12/06
人参のサラダ/大根の天ぷら!

執筆者: euglena (9:34 pm)
◯人参のサラダ

人参がとても甘く美味しくなっています。

●材料
 人参/好きなだけ
 油(オリーブオイルかグレープシードオイルが良いかと)、マヨネーズ、酢、砂糖、ごま

人参は千切りにします。千切り機(手動でスリスリするあれは何と言うのでしょう?電動もありますね)でシャカシャカすると早いです.もちろん包丁で一生懸命切っても。チーズおろしですりスリという手もありますが、ドレッシングがからみやすくなるけれど舌触りが、、、

千切りになった人参にオイルを少しかけ、混ぜておきます。

ドレッシングは、マヨネーズ2に対して酢1を加えます。酸味を押さえるため、ほんの少し、ひとつまみくらいの砂糖を加えるのがポイント。
これで人参を和え、ごまを振ります。(ごまは黒でも金でも白でも、すりごまでも、ちょっとひねっただけでも)
お酢は、いつも込め酢を使っていますが、バルサミコ酢を使うと、却って香りが良すぎて人参らしさが損なわれる様な気がするのですが、バルサミコ酢に干しぶどうをプラスすれば、また違った美味しさが。

人参がお好きでしたら、ホントに素敵なサラダです。

◯大根の天ぷら!

何だ天ぷらって?
根菜がゴロゴロドカドカ大きくなってしまうので、あれやこれや、手を替え品を替え食べるんです。

●しっかりした出汁をとり、1cmほどの厚みに切った大根(好みの大きさで)を煮ます。さすがに生の状態から天ぷらにするのはちょっと。
くしがスッと通るほどに煮えたら、出汁からあげて水分を切り、小麦粉か片栗粉をはたいてから衣をつけて揚げるだけ。片栗粉だと少しモッチリになります。(粉をつけないと衣がさよならーと逃げる可能性が大)
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