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Euglenaうぇブログ - euglenaさんのエントリ
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2007/05/11
昨日のおやつに玉ねぎのタルトと玉ねぎのキッシュを作りました。だってたまねぎが‥…春でしょか

執筆者: euglena (7:20 pm)
玉ねぎのタルト    丸いパイ皿一枚分
生地(パート・ブリゼ)         中身
小麦粉  140グラム         玉ねぎ    中ぐらいのを2個
バター  70グラム
水    コップに用意しておく

作り方                 中身の作り方
小麦粉をボールにふるい、バターを    バターひとかけらを熱したフライパンにいれ、
置いて、ぽろぽろになるように混ぜる。塩 薄くスライスしたタマネギを炒める。薄く色が付いて
二つまみも混ぜる            水分が飛ぶまで炒めたらO.K.
よく混ぜてぽろぽろがさらさらになったら 味付けは無塩バターを使ったら塩ひとつまみ
水を少しずつ入れて、柔らかすぎず固すぎ   有塩バターなら何も無しで  玉ねぎ甘いです
ずにこねあげる。   
ラップをして30分以上冷蔵庫で寝かす。

生地=パイ皮は大変だったらパイシートを使うと簡単です。上の生地は練りパイですが。

成形
生地を綿棒で伸ばし、バターを塗ったパイ皿に合わせる。焼くと縮むので2cmくらい大きめに。フォークでそこに穴をあけておく。
オーブンを180℃に熱し、パイ皮を10分から焼きする。
いよいよ本番
パイ皮に玉ねぎを入れて、20分から30分、180℃で焼く。焼けたらそのままオーブンの中で冷ます。

キッシュは、生クリーム200ccと卵2個を合わせ塩こしょうしたものを玉ねぎの上に流し、フライパンで汗をかかせたベーコンを少し飾って、同じように焼くだけ。
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