◯材料　２人前くらい

鶏肉　胸でも腿でも骨付きでも　２００gくらい　ぶつ切りにして
トマト　熟れたもの　１個
玉ねぎ　１個　　　ざく切りで
ピーマン２〜３個　４つから８つに割って
ニンニク　一片

◯深めのフライパンに油を熱し、ニンニクを入れて香りを出したところへ鶏肉を入れ、周りをさっと焼きます。
◯そこへ玉ねぎ、ピーマンを入れ混ぜながら炒め、トマトをざく切りで（皮を剥いた方がきれいに仕上がりますが）入れ、軽く塩をして蓋をし、弱火で蒸すように煮ます。
☆野菜から水分が出るので、最初は弱火で、水分が少ないようなら少し水を足して、水分が出てきたら中火でコトコト煮、火が通ったら塩こしょう、ハーブソルトなどで味を整えて出来上がり。